Hôtellerie Restauration et Métiers de Bouche
Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiseries spécialisées
1 an
Diplôme de niveau 3
En apprentissage
La Mention Complémentaire PGCC a pour objectif de former des professionnels spécialistes dans la production de desserts, chocolats et confiseries.
La formation permet à l’apprenti de renforcer sa spécialisation par un approfondissement des enseignements professionnels, son adaptabilité et ses responsabilités pour une meilleure insertion professionnelle.
- Réception des marchandises et stockage, détection des anomalies quantitatives et qualitatives
- Organisation de sa production, planification de son travail et choix des matériels
- Fabrications spécialisées, mélanges traditionnels, conduite des fermentations et cuissons…
- Entretien des locaux et du matériel, contrôle du bon fonctionnement des appareils
- Conservation du produit, contrôle de la conformité des matières premières et des produits
Exemples de métiers : Chocolatier-confiseur, Glacier fabricant, Pâtissier…
Enseignements professionnels
- Étude d’une ou de situations professionnelles
- Pratique professionnelle, arts appliqués
- Évaluation des activités en milieu professionnel
- Prévention, Santé, Environnement
UFA François Rabelais
6 rue Pierre et Marie Curie 94400 Vitry-sur-Seine
01 45 73 61 50
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Accessible de 16 à 29 ans, la formation en apprentissage alterne une période de formation théorique en centre de formation, et une formation pratique directement en entreprise.
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