Hôtellerie Restauration et Métiers de Bouche
Mention Complémentaire Employé Traiteur
1 an
Diplôme de niveau 3
En apprentissage
La Mention Complémentaire Employé Traiteur a pour objectif de former des cuisiniers spécialisés dans le service traiteur, en vente en magasin, en livraison à domicile, en réceptions…
La formation permet à l’apprenti de renforcer sa spécialisation par un approfondissement des enseignements professionnels, son adaptabilité et ses responsabilités pour une meilleure insertion professionnelle.
- Préparation des denrées, techniques de découpes, assaisonnement…
- Élaboration de produits spécifiques et techniques de cuisson
- Réalisation d’appareils, de fonds, de sauces, et utilisation de produits divers
- Réalisation de pâtisserie salée et sucrée (feuilletés, meringues, crèmes…)
- Finition, présentation, conservation, utilisation et maintenance du matériel
Exemples de métiers : Boulanger, Pâtissier, Opérateur de fabrication…
Enseignements professionnels
- Connaissance de l’entreprise traiteur
- Contrôle qualité tout au long de la production
- Pratique professionnelle
- Prévention, Santé, Environnement
- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
UFA François Rabelais
6 rue Pierre et Marie Curie 94400 Vitry-sur-Seine
01 45 73 61 50
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Cette formation est dispensée en apprentissage. Il vous faudra donc un employeur afin de valider votre inscription.
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Accessible de 16 à 29 ans, la formation en apprentissage alterne une période de formation théorique en centre de formation, et une formation pratique directement en entreprise.
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