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Hôtellerie Restauration et Métiers de Bouche

Mention Complémentaire Employé Traiteur

calendar1 an diplomaDiplôme de niveau 3 starEn apprentissage Télécharger la plaquette
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La Mention Complémentaire Employé Traiteur a pour objectif de former des cuisiniers spécialisés dans le service traiteur, en vente en magasin, en livraison à domicile, en réceptions…

La formation permet à l’apprenti de renforcer sa spécialisation par un approfondissement des enseignements professionnels, son adaptabilité et ses responsabilités pour une meilleure insertion professionnelle.

  • Préparation des denrées, techniques de découpes, assaisonnement…
  • Élaboration de produits spécifiques et techniques de cuisson
  • Réalisation d’appareils, de fonds, de sauces, et utilisation de produits divers
  • Réalisation de pâtisserie salée et sucrée (feuilletés, meringues, crèmes…)
  • Finition, présentation, conservation, utilisation et maintenance du matériel

Exemples de métiers : Boulanger, Pâtissier, Opérateur de fabrication…

Enseignements professionnels

  • Connaissance de l’entreprise traiteur
  • Contrôle qualité tout au long de la production
  • Pratique professionnelle
  • Prévention, Santé, Environnement
  • Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements

UFA François Rabelais
6 rue Pierre et Marie Curie 94400 Vitry-sur-Seine
01 45 73 61 50

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Cette formation est dispensée en apprentissage. Il vous faudra donc un employeur afin de valider votre inscription.

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L'apprentissage

Accessible de 16 à 29 ans, la formation en apprentissage alterne une période de formation théorique en centre de formation, et une formation pratique directement en entreprise.

L'entreprise d'accueil

Afin de suivre une formation en apprentissage, je dois trouver un employeur qui complétera une promesse d’embauche. À réception de ma promesse d’embauche et après validation de mon dossier par l’équipe pédagogique, le CFA prendra contact avec mon employeur et procédera à mon inscription.

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