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Hôtellerie Restauration et Métiers de Bouche

Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant

calendar1 an diplomaDiplôme de niveau 3 starEn apprentissage Télécharger la plaquette
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La Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant a pour objectif de former des professionnels spécialisés dans la production de desserts, petits fours sucrés et viennoiseries.

La formation permet à l’apprenti de renforcer sa spécialisation par un approfondissement des enseignements professionnels, son adaptabilité et ses responsabilités pour une meilleure insertion professionnelle.

  • Réception des marchandises et stockage, détection des anomalies quantitatives et qualitatives
  • Organisation de sa production, planification de son travail et choix des matériels
  • Préparation, élaboration de produits conformément à une fiche technique, décorations
  • Entretien des locaux et du matériel, contrôle du bon fonctionnement des appareils
  • Conservation du produit, contrôle de la conformité des matières premières et des produits

Exemples de métiers : Cuisinier spécialisé, Chef de partie…

Enseignements professionnels

  • Organisation la production, gestion du stock
  • Production de viennoiseries, pâtisseries, desserts, crèmes…
  • Contrôle qualité tout au long de la production
  • Pratique professionnelle
  • Prévention, Santé, Environnement
  • Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements

UFA François Rabelais
6 rue Pierre et Marie Curie 94400 Vitry-sur-Seine
01 45 73 61 50

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L'apprentissage

Accessible de 16 à 29 ans, la formation en apprentissage alterne une période de formation théorique en centre de formation, et une formation pratique directement en entreprise.

L'entreprise d'accueil

Afin de suivre une formation en apprentissage, je dois trouver un employeur qui complétera une promesse d’embauche. À réception de ma promesse d’embauche et après validation de mon dossier par l’équipe pédagogique, le CFA prendra contact avec mon employeur et procédera à mon inscription.

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