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Hôtellerie Restauration et Métiers de Bouche

CAP Pâtissier

calendar1 ou 2 ans diplomaDiplôme de niveau 3 starEn apprentissage Télécharger la plaquette
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Le CAP Pâtissier a pour objectif de former des professionnels de la fabrication de pâtisseries.

La formation permet à l’apprenti d’être capable de participer à l’approvisionnement, au stockage, au contrôle qualité des matières premières, et de maîtriser des techniques spécifiques comme la décoration de desserts, la fabrication de pâtes artisanales, de crèmes, de confiseries…

  • Réception des marchandises et stockage, détection des anomalies quantitatives et qualitatives
  • Réalisation des mélanges et appareils de base (pâtes, biscuits, crèmes…)
  • Conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication, fermentation et cuisson
  • Entretien des locaux et du matériel, contrôle du bon fonctionnement des appareils
  • Contrôle de la conformité des matières premières et des produits

Exemples de métiers : Ouvrier de production en pâtisserie artisanale, en grande distribution, en restauration classique…

          Enseignements généraux

  • Éducation physique et sportive
  • Enseignement moral et civique
  • Français
  • Histoire – Géographie
  • Langue vivante étrangère 1
  • Mathématiques – Physique – Chimie

Enseignements professionnels

  • Approvisionnement et gesiton de stocks
  • Prévention, Santé, Environnement
  • Production et techniques de fabrication
  • Sciences liées à l’alimentation

 

UFA François Rabelais
6 rue Pierre et Marie Curie 94400 Vitry-sur-Seine
01 45 73 61 50

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L'apprentissage

Accessible de 16 à 29 ans, la formation en apprentissage alterne une période de formation théorique en centre de formation, et une formation pratique directement en entreprise.

L'entreprise d'accueil

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